Levedura selecionada CA11

A Levedura CA-11 (Saccharomyces cerevisiae) é uma cepa selecionada especialmente para a produção de cachaça artesanal e outros destilados premium. Desenvolvida para garantir fermentação eficiente e perfis aromáticos diferenciados, essa levedura é a escolha ideal para produtores que buscam qualidade, consistência e autenticidade em suas bebidas.

Características e Benefícios:

✔ Alto Poder Fermentativo: Realiza uma fermentação rápida e completa, convertendo açúcares em álcool com eficiência, reduzindo o risco de contaminações.
✔ Perfil Aromático Premium: Produz ésteres e compostos voláteis que conferem notas frutadas, florais e levemente especiadas, elevando a complexidade da cachaça.
✔ Tolerância a Condições Adversas: Resistente a variações de temperatura e pH, garantindo desempenho estável mesmo em fermentações tradicionais em dornas de madeira.
✔ Baixa Produção de Ácidos e Congêneres: Minimiza a formação de subprodutos indesejados, resultando em uma bebida mais limpa e suave.
✔ Versatilidade: Além da cachaça, pode ser utilizada na produção de rum, aguardentes de frutas e outros destilados enobrecidos.

Modo de Usar:

• Dosagem recomendada: 1g a 2g por litro de mosto (dependendo da concentração de açúcares).

• Hidratação prévia: Dissolver em água morna (30-35°C) por 15 minutos antes de inoculação.

• Temperatura ideal de fermentação: Entre 28°C e 32°C.

Por Que Escolher a Levedura CA-11?

Seja para produção em pequena ou grande escala, a CA-11 é sinônimo de padrão superior, mantendo as características artesanais enquanto oferece controle microbiológico seguro. Ideal para quem deseja cachaças aromáticas, equilibradas e com personalidade única.

Disponível em embalagens de 10g, 50g e 100g – perfeita para diferentes volumes de produção.